Guiso de lentejas

Hay recetas que abrazan, y este guiso de lentejas es una de ellas. Reconfortante, bien especiado y lleno de verduras de estación, es el plato que resuelve la semana: preparalo en cantidad un fin de semana, freezalo en porciones y tenés comida casera lista para esos días en que el tiempo no alcanza. Con lentejas como protagonistas y un mix de papas, batata, calabaza y zanahoria que se deshacen en cada cucharada, este guiso es energía real, sabor de verdad y mucho amor en cada porción.

Porciones
Dificultad Fácil

Ingredientes

  • 2 tazas Lentejas previamente remojadas
  • 2 unidades Cebollas picadas en cubos pequeños
  • 1 unidad Morrón rojo picado en cubos
  • 2 unidades Dientes de ajo finamente picados
  • 1 taza Papas cortadas en cubos
  • 1 taza Batatas cortadas en cubos cortadas en cubos
  • 1 taza Calabaza cortada en cubos cortadas en cubos cortadas en cubos
  • 1 taza Zanahorias peladas y cortadas en cubos cortada en cubos cortadas en cubos cortadas en cubos
  • 1 taza Salsa de tomate peladas y cortadas en cubos cortada en cubos cortadas en cubos cortadas en cubos
  • 1 cdta Pimentón ahumado
  • 1 cdta Pimienta negra
  • 1 cdta Ají molido negra
  • 1 cdta Cúrcuma
  • 1 cdta Sal

Preparación

PROCEDIMIENTO

  1. Hidratar las lentejas: Remojarlas lentejas en agua un par de horas. Escurrilas y reservarlas.
  2. Sofrito base: En una olla grande, calentá un poco de aceite a fuego medio. Agregá las cebollas, el morrón y el ajo. Sofreí durante unos 5 minutos, removiendo hasta que estén dorados. Este sofrito es la base de todo el sabor del guiso, así que no te apures en este paso.
  3. Incorporar las verduras: Añadí las papas, las batatas, la calabaza y las zanahorias. Cociná 5 a 7 minutos removiendo ocasionalmente para que se impregnen bien con el sofrito y empiecen a soltar sus sabores.
  4. Sumar las lentejas y la salsa: Incorporá las lentejas remojadas y mezclá bien con las verduras. Agregá la salsa de tomate y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. La mezcla debe quedar bien cubierta de líquido.
  5. Condimentar: Sumá el pimentón ahumado, la pimienta negra, el ají molido, la cúrcuma y la sal. Revolvé para integrar las especias de manera uniforme.
  6. Cocción a fuego lento: Llevá la mezcla a ebullición y luego reducí el fuego a medio-bajo. Cociná tapado durante 20 a 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores completamente integrados.
  7. Ajustar consistencia: Revisá el guiso y ajustá el líquido si es necesario. Si lo querés más espeso, cocinalo destapado unos minutos adicionales hasta llegar al punto que más te guste.
  8. Enfriar y freezar: Para conservar, dejá enfriar completamente antes de dividir en porciones y guardar en recipientes herméticos. ¡El guiso del domingo se convierte en la solución de toda la semana!

Conservación

  • En heladera: hasta 5 días en recipiente hermético.
  • En freezer: hasta 3 meses en porciones individuales. Descongelar en heladera de un día para el otro o calentar directamente en olla a fuego bajo con un chorrito de agua.

Tip

  • Las lentejas son una de las mejores fuentes de proteína vegetal y hierro de origen vegetal. Combinadas con la vitamina C de la salsa de tomate y el morrón, la absorción del hierro se potencia naturalmente. Y la cúrcuma, con sus propiedades antiinflamatorias, le da ese color dorado tan característico y un beneficio extra en cada cucharada.